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試作（新作）のパスタをご紹介。

柑橘類（グレープフルーツ、オレンジ）、ブラッティーナとキャヴィアを使った冷製のタリオリーニです。

創作のコンセプトは、これからの暑い季節「柑橘を使った涼しげな一品をつくりたかった。」とのこと。

ここにブラッティーナと、

キャヴィアをのせ完成。

柑橘とトマトジュレ、ブラッティーナの食感が合わさって、とても爽やかで気持ちの良い喉ごし、相性の良さを感じます。

これからの季節に、柑橘を使った涼しげなパスタをぜひ！

新作パスタをご紹介します。

先日入荷しました北海道 清野ファームさんの高糖度トマトを使った冷製のタリオリーニです。

ブラッティーナ…ミルクを包み込んだチーズ。とてもクリーミーで、オーナーが大好きな食材でもあります。

トマトジュレ…トマトをジュースにして一日こし、たっぷりのオリーブオイルで乳化、ゼラチンで固めています。

パスタ…シェフ特製の自家製麺。

バジル…香り立つ大原のバジルを使用しています。

見た目、香り、味の清涼感にこだわりました。