試作(新作)のパスタをご紹介。
柑橘類(グレープフルーツ、オレンジ)、ブラッティーナとキャヴィアを使った冷製のタリオリーニです。

創作のコンセプトは、これからの暑い季節「柑橘を使った涼しげな一品をつくりたかった。」とのこと。

ここにブラッティーナと、

キャヴィアをのせ完成。
柑橘とトマトジュレ、ブラッティーナの食感が合わさって、とても爽やかで気持ちの良い喉ごし、相性の良さを感じます。
これからの季節に、柑橘を使った涼しげなパスタをぜひ!
試作(新作)のパスタをご紹介。
柑橘類(グレープフルーツ、オレンジ)、ブラッティーナとキャヴィアを使った冷製のタリオリーニです。
創作のコンセプトは、これからの暑い季節「柑橘を使った涼しげな一品をつくりたかった。」とのこと。
ここにブラッティーナと、
キャヴィアをのせ完成。
柑橘とトマトジュレ、ブラッティーナの食感が合わさって、とても爽やかで気持ちの良い喉ごし、相性の良さを感じます。
これからの季節に、柑橘を使った涼しげなパスタをぜひ!
新作パスタをご紹介します。
先日入荷しました北海道 清野ファームさんの高糖度トマトを使った冷製のタリオリーニです。
ブラッティーナ…ミルクを包み込んだチーズ。とてもクリーミーで、オーナーが大好きな食材でもあります。
トマトジュレ…トマトをジュースにして一日こし、たっぷりのオリーブオイルで乳化、ゼラチンで固めています。
パスタ…シェフ特製の自家製麺。
バジル…香り立つ大原のバジルを使用しています。
見た目、香り、味の清涼感にこだわりました。