ブリオッシュのようなスポンジ生地にリキュールを染み込ませたナポリの伝統菓子、ババを試作しました。
何度かの試行を経て、生地がいい感じにスポンジしてくれるようになったので、リモンチェッロに浸してみました。
みなで試食の結果、全員から高評価。その後、デザートメニューに追加が決まりました！
リモンチェッロのババを試作！
デザート(ドルチェ)ピッツァ ラズベリー
新メニューの試作！ラズベリーを使ったデザート(ドルチェ)ピッツァ。
みんなで試食。見た目はきれいだけど、ラズベリーが強いとシェフからダメ出しされるオーナーシェフ。
Take2
完成！
味はまとまってきましたが、ひきかえに見た目があっさりしすぎてしまったことが悩ましげな様子。。
試行錯誤が続きます！