パスタランチ復活中です!

6/21〜7/11の期間中、パスタランチ復活します!

◯パスタランチ ¥2,800(込)

・大原朝市と上賀茂田鶴農園の旬野菜サラダ
・アサリと青葱の白ワインソース ヴォンゴレ、トリッパとひよこ豆のトマトソース、ツブ貝のバジルソース ジェノヴェーゼよりお好きなパスタ1点
・ソフトドリンク、またはコーヒー、または紅茶

シェフの自家製麺でつくるパスタをぜひご賞味ください!

アサリと青葱の白ワインソース ヴォンゴレ
ツブ貝のバジルソース ジェノヴェーゼ

冷製フルーツトマトのタリオリーニ

新作パスタをご紹介します。

先日入荷しました北海道 清野ファームさんの高糖度トマトを使った冷製のタリオリーニです。

ブラッティーナ…ミルクを包み込んだチーズ。とてもクリーミーで、オーナーが大好きな食材でもあります。

トマトジュレ…トマトをジュースにして一日こし、たっぷりのオリーブオイルで乳化、ゼラチンで固めています。

パスタ…シェフ特製の自家製麺。

バジル…香り立つ大原のバジルを使用しています。

見た目、香り、味の清涼感にこだわりました。

清野ファームさんの高糖度トマト入荷しました!

北海道のフルーツトマトの産地、新十津川町の清野ファームさんの高糖度トマトが入荷しました!

味わいは甘くて濃厚、清涼感もあって、これからの暑い時期にも食欲をそそられます。

清野ファームさんの高糖度トマトは、ブラッティーナを使ったカプレーゼや、冷製フルーツトマトのタリオリーニなどのメニューに登場します。

かわいいトロンケット(包み焼きのピッツァ)を試作

かわいい見た目のトロンケットを試作しましたので、ご紹介したいと思います。

こちらです。なんだか未知の生物?小動物のよう?になりました。

通常、コースの前菜としてお出ししているトロンケットはこのような形ですが(これはベースで、完成品はこれにルーコラや生ハムなどを載っけてます。)、より食べやすい形に。

割るとこんな感じです。

生まれたて?

ちなみに、こちらはピッツァメニューのトロンケット。

ふつうにピッツァ1枚分のサイズなのですが、試作のあとだと対照的にやたら大きく見えますね。

うん、かわいい。