カテゴリー: ピッツァ

こんにちは！寒さも本格的になってきましたね。

冬といえばカニ！ということで、カニのピッツァを試作。

ベシャメルソース、ホウレンソウなどを用いました。味はさながらクリームシチューのよう。

最初の試作で思った以上の出来になりましたが、せっかくカニを使うので、もう少しカニの味を引き立てる構成を考えてみましょうかね＾＾

こんにちは！試作中のピッツァを公開するコーナーです。

今回は、いくらをのせたピッツァをつくってみました。

出来上がる直前がこちら、いくらは最後にまぶしていきます。

完成！

試食します、、

いくらモッツァレラうまい！

やはりいくらのあのトロっと滑らかな舌触り・喉ごしと、噛んだ時のプチっとした食感はユニークで、モッツァレラとの相性も良好。

これはいくらを使った面白いピッツァができそうな気配です。乞うご期待！

今回よりピッツァの試作コーナーを【試作ッツェリア】としましたので、以後よろしくお願いします。ということで、今回は「ぶどうとウニを使ったピッツァ」を試作しました。

ぶどうとウニ、少し変わった組み合わせですが、これらを具材にするかに至った理由は、

シェフの思いつき？＾＾

みなでおそるおそる食べてみると、、

これが意外なおいしさで、一同うなりました。

さらに具材等を練り込むと面白いピッツァになりそうな予感…！ぜひ完成を楽しみにしていてくださいね＾＾

新しいトロンケット（包み焼きピッツァ）を試作、今回はアワビを使ったものを考えてみました。

使用具材はアワビとタマネギ、バジルを使ったソースです。

なかなか良い食べごたえですが、肝心のアワビの味が周りにおされつつあったので、もう少しアワビを引き立てる工夫が必要なようですね。

こんにちは！

今回ご紹介する試作ピッツァは、ホワイトコーンを使ったピッツァです。コーンを使ったピッツァは定番なだけあって安定のおいしさで、ホワイトコーンは優しい感じの味わいですね。

もうほぼほぼラインナップに加わる予定ですが、ホワイトコーンか黄色いコーンか、細かい具材などをもうちょっと煮詰めてみようと思います。

新たに試作。ジャガイモ、グアンチャーレを使ったカルボナーラをピッツァ生地で包みました。

ピッツァ生地とジャガイモとチーズのモチモチ、フカフカ、トロトロの食感、味のマッチ具合が思った以上にいい感じです。

今回は、estでお出ししているトロンケット（包み焼きのピッツァ）各種をご紹介します。
と、その前にトロンケットの由来から。

イタリア語でtronchetto（トロンケット）というと薪を意味するそうで、

イタリアでクリスマスに食べるロールケーキ（トロンケット）は、このような薪を象ったビジュアルをしています。薪そのものですね〜。

ピッツァでは、具材をピッツァ生地で包み焼くと薪のような形になり、トロンケットと呼びます。

では、estのトロンケットを全部ご紹介。

まず、前菜としてお出ししているトロンケットがこちら。
薪（幹）というよりは、枝という感じですね。

割るとこんな感じ。その日によって中の具材がいろいろ変わります。

完成形。

estでは、エメンタールやプロヴォラ（燻製モッツァレラ）をピッツァ生地でくるみ、生ハム、ルーコラ、パルミジャーノをまぶしたこの形がスタンダードです。

次にこちら。最近の試作によって新しい形のものをとりいれました。

え？薪っぽくないですって？（笑）

こちらがピッツァとしてお出ししているトロンケット。どうでしょう、これぞ薪！という感じがしませんか？

やたらとボリューミーに見えるため、びっくりされる方がたまにおられますが、生地の量は通常のピッツァと同じです。（＾ν＾）

以上、いろんなトロンケットでした。お読みいただきありがとうございました！