鹿モモ肉のローストやパスタなどで登場予定です。お楽しみに！
新鮮鹿モモ肉入荷しました！
アラが入りました！「アラの薪窯焼き」
長崎五島列島よりアラが入荷しました！
アラを使った料理がこちら「アラの薪窯焼き」です。ピッツァ窯の力でうまみをぎゅっと凝縮します。
マッシュルームとハーブを使ったソースと、発酵キャベツのパウダーで仕上げます。
（ソースは時期によって変わります。）
松茸が入荷しました！
秋の味覚といえばきのこ。きのこの王様といえば、松茸！（トリュフやポルチーニとも言われている？）ということで、松茸を入荷しました。
大きいものだとかなりのサイズ感ですね。
こちらは松茸とポルチーニのリゾット。
松茸入荷中はボスカイオーラにも松茸が登場します！
ぜひこの機会にご賞味ください＾＾
宮崎県産の黒毛和牛ヒレを入荷しました！黒毛和牛ヒレを使ったメニュー
今回入荷の黒毛和牛ヒレは、宮崎県産です。
非常に状態も良く、模様もとても綺麗ですね。
現在estで黒毛和牛ヒレを使ったメニューは２つ、「ピザ窯焼き！黒毛和牛フィレ肉〜本わさびのソース〜」（ソースは時期によって変わります。）。
ピッツァ窯で焼くことによって、薪の炎だけでなく窯全体から出る熱（輻射熱、ふくしゃねつ）で表面にストレスを与えることなく中にしっかり熱が伝わり、美味しさを引き出します。
もう１つは、隠しメニューの「黒毛和牛ヒレのカツレツ（フリット）」です。
こちらはお客様のリクエストによりできました！詳しくはリンク先をご覧ください。
鹿児島黒牛入荷しました！
黒毛和牛ヒレ肉入荷しました。
今回入荷は鹿児島県産のブランド牛、鹿児島黒牛です！
このとおり模様も綺麗でとても素晴らしいお肉です。シェフも大喜び！
鹿児島産黒毛和牛フィレを入荷しました
今回入荷の黒毛和牛フィレは、引き続き鹿児島県産です。
黒毛和牛フィレを使った料理は、コースのメイン（肉）と、アラカルトメニューの「ピザ窯焼き！黒毛和牛フィレ肉 〜本わさびのソース〜」。
高温のピザ窯でローストしています。
ディナーご来店の際は、ぜひ召し上がっていただきたいおすすめの一品です。
五島列島アワビ・サザエを入荷しました
長崎県五島列島より鮑と栄螺を入荷しました！
・「ピザ窯焼き！五島列島アワビとバジルのリゾット」
・「五島列島サザエ・北海道産ツブ貝・大原と上賀茂田鶴農園野菜の香草バター焼き」
新鮮なハラミが入りました！
estではフリットにして、ポルト酒のソースでお召し上がりいただきます！
「黒毛和牛ハラミのフリット〜ポルト酒のソース〜」
清野ファームさんの高糖度トマト入荷しました！
北海道のフルーツトマトの産地、新十津川町の清野ファームさんの高糖度トマトが入荷しました！
味わいは甘くて濃厚、清涼感もあって、これからの暑い時期にも食欲をそそられます。
清野ファームさんの高糖度トマトは、ブラッティーナを使ったカプレーゼや、冷製フルーツトマトのタリオリーニなどのメニューに登場します。
広島県産レモンとフランスロワール産のホワイトアスパラ
入荷しました！
こちらは広島県産のレモン。
レモンについては、シェフがこれを使った新しいドルチェを思案中とのこと。楽しみにしていてください！
こちらは、フランスロワール産のホワイトアスパラガス。再々入荷。
旬の食材ということで、このホワイトアスパラを使った料理をよくご注文いただいてます。
このホワイトアスパラと30ヵ月熟成生ハムを使った春のビスマルク。
ほかには、ホワイトアスパラのバッサーノ風、ホワイトアスパラガスのカルボナーラ、リゾットなどがあります。