カテゴリー: ピッツァ

休業期間中ですが、生存確認ということで動画を上げさせていただきます。

コロナが収束したあかつきには、またestをよろしくお願いいたしますm(_ _)m

オーナーいわく、ピッツァを回転させ表面と裏面の焼き色の確認をするため、手前に持ってきますが、生地は必ず同じ位置に戻すことがとても重要です。

そうしないと、ピッツァがのっていない炉床が熱いため、裏面が焦げてしまいます。

かわいい見た目のトロンケットを試作しましたので、ご紹介したいと思います。

こちらです。なんだか未知の生物？小動物のよう？になりました。

通常、コースの前菜としてお出ししているトロンケットはこのような形ですが（これはベースで、完成品はこれにルーコラや生ハムなどを載っけてます。）、より食べやすい形に。

割るとこんな感じです。

生まれたて？

ちなみに、こちらはピッツァメニューのトロンケット。

ふつうにピッツァ1枚分のサイズなのですが、試作のあとだと対照的にやたら大きく見えますね。

うん、かわいい。

通常のマリナーラに、フレッシュトマトとアンチョビを加えたマリナーラ コン アッチューゲ。
マリナーラのマリナーラ感はそのままに、アンチョビのアクセントと生のミニトマトのジューシーさがプラスされ、マリナーラのグレードアップ版といえる仕上がりになりました。おすすめです。

たくさんのピッツァを試作しては、少しでも納得がいかないとボツにしていくオーナーシェフですが、久しぶりにこれだという自信作が出来たようです。

みなで試食した結果、、

全員一致でおいしいということで、新しくメニューに加わることになりました！

フランスロワール産ホワイトアスパラ、30ヵ月熟成パルマ産生ハムを使った春のビスマルク。ぜひお待ちしております！