estをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。年末年始の営業は以下のとおりです。
〜12/29 通常営業
30、31 ディナーのみ営業
1/1〜5 休業
6〜 通常営業
今後ともestをよろしくお願い致します。
ズワイカニのピッツァ【試作ッツェリア】
こんにちは！寒さも本格的になってきましたね。
冬といえばカニ！ということで、カニのピッツァを試作。
ベシャメルソース、ホウレンソウなどを用いました。味はさながらクリームシチューのよう。
最初の試作で思った以上の出来になりましたが、せっかくカニを使うので、もう少しカニの味を引き立てる構成を考えてみましょうかね＾＾
新イタリアビール「ビッラフレア バストラ」がラインナップ！
estの新イタリアビール！
イタリアウンブリア州のブリュワリー、ビッラ・フレアの「バストラ」。
味わいはドライで力強く、余韻に感じるカラメルのようなほろ苦さが心地良いビールです！
ぜひ一度手に取ってみてください＾＾
【季節のピッツァ】サルシッチャ エ フリアリエッリがラインナップ！
ピッツァメニューに新たな季節のピッツァ「サルシッチャ エ フリアリエッリ」がラインナップしました！
自家製のサルシッチャとフリアリエッリ（ナポリの青菜）を使った、ナポリピッツァ冬の定番メニューです。
ジューシーなサルシッチャとほろ苦フリアリエッリの相性は抜群。冬のおすすめの一枚です！
新鮮鹿モモ肉入荷しました！
鹿モモ肉のローストやパスタなどで登場予定です。お楽しみに！
トリュフを使ったメニュー（黒トリュフとポルチーニのビスマルク・トロンケット）
トリュフが入荷する時期はこんなメニューもあります。
こちらはトロンケット（包み焼きピッツァ）バージョン。
パルミジャーノチーズを削って、トリュフをまぶしていきます。
こちらは黒トリュフとポルチーニのビスマルク（ポルチーニと半熟卵のピッツァに生ハム、トリュフをのせました）。
このピッツァのトリュフは目の前で擦らせていただきます。焼きたてピッツァと、削りたてトリュフの香りをお楽しみください。
アラが入りました！「アラの薪窯焼き」
長崎五島列島よりアラが入荷しました！
アラを使った料理がこちら「アラの薪窯焼き」です。ピッツァ窯の力でうまみをぎゅっと凝縮します。
マッシュルームとハーブを使ったソースと、発酵キャベツのパウダーで仕上げます。
（ソースは時期によって変わります。）
【新作ピッツァ】松茸と燻製秋刀魚のビアンカ
estのピッツァ季節限定枠に、秋の新作ピッツァがラインナップしました！
「松茸と燻製秋刀魚のビアンカ」
松茸と燻製した秋刀魚をのせ、最後にすだちの皮を削っています。
焼き立てのピッツァと香りをお届けします！
ぎゅっと詰め込んだ秋の味覚と香りをお楽しみください！
「松茸と燻製秋刀魚のビアンカ」
【新メニュー】イタリア産ポルチーニ茸とパルミジャーノのリゾット
秋といえばきのこ。きのこといえばポルチーニ！
ということで、アラカルトメニューに新作リゾットが加わりました！「イタリア産ポルチーニ茸とパルミジャーノチーズのリゾット」です。
ポルチーニはピッツァ窯で火入れ、あの香ばしさがひろがります。
まろやかチーズのリゾットにポルチーニの歯ごたえがたまりません！
秋のおすすめの一品です。
いくらのピッツァ【試作ッツェリア】
こんにちは！試作中のピッツァを公開するコーナーです。
今回は、いくらをのせたピッツァをつくってみました。
出来上がる直前がこちら、いくらは最後にまぶしていきます。
完成！
試食します、、
いくらモッツァレラうまい！
やはりいくらのあのトロっと滑らかな舌触り・喉ごしと、噛んだ時のプチっとした食感はユニークで、モッツァレラとの相性も良好。
これはいくらを使った面白いピッツァができそうな気配です。乞うご期待！