ズワイカニのピッツァ【試作ッツェリア】

こんにちは!寒さも本格的になってきましたね。

冬といえばカニ!ということで、カニのピッツァを試作。

ベシャメルソース、ホウレンソウなどを用いました。味はさながらクリームシチューのよう。

最初の試作で思った以上の出来になりましたが、せっかくカニを使うので、もう少しカニの味を引き立てる構成を考えてみましょうかね^^

【季節のピッツァ】サルシッチャ エ フリアリエッリがラインナップ!

ピッツァメニューに新たな季節のピッツァ「サルシッチャ エ フリアリエッリ」がラインナップしました!

自家製のサルシッチャとフリアリエッリ(ナポリの青菜)を使った、ナポリピッツァ冬の定番メニューです。

ジューシーなサルシッチャとほろ苦フリアリエッリの相性は抜群。冬のおすすめの一枚です!

トリュフを使ったメニュー(黒トリュフとポルチーニのビスマルク・トロンケット)

トリュフが入荷する時期はこんなメニューもあります。

こちらはトロンケット(包み焼きピッツァ)バージョン。

パルミジャーノチーズを削って、トリュフをまぶしていきます。

こちらは黒トリュフとポルチーニのビスマルク(ポルチーニと半熟卵のピッツァに生ハム、トリュフをのせました)。

このピッツァのトリュフは目の前で擦らせていただきます。焼きたてピッツァと、削りたてトリュフの香りをお楽しみください。

アラが入りました!「アラの薪窯焼き」

長崎五島列島よりアラが入荷しました!

アラを使った料理がこちら「アラの薪窯焼き」です。ピッツァ窯の力でうまみをぎゅっと凝縮します。

マッシュルームとハーブを使ったソースと、発酵キャベツのパウダーで仕上げます。

(ソースは時期によって変わります。)

【新作ピッツァ】松茸と燻製秋刀魚のビアンカ

estのピッツァ季節限定枠に、秋の新作ピッツァがラインナップしました!

「松茸と燻製秋刀魚のビアンカ」

松茸と燻製した秋刀魚をのせ、最後にすだちの皮を削っています。

焼き立てのピッツァと香りをお届けします!

ぎゅっと詰め込んだ秋の味覚と香りをお楽しみください!

「松茸と燻製秋刀魚のビアンカ」

【新メニュー】イタリア産ポルチーニ茸とパルミジャーノのリゾット

秋といえばきのこ。きのこといえばポルチーニ!

ということで、アラカルトメニューに新作リゾットが加わりました!「イタリア産ポルチーニ茸とパルミジャーノチーズのリゾット」です。

ポルチーニはピッツァ窯で火入れ、あの香ばしさがひろがります。

まろやかチーズのリゾットにポルチーニの歯ごたえがたまりません!

秋のおすすめの一品です。

いくらのピッツァ【試作ッツェリア】

こんにちは!試作中のピッツァを公開するコーナーです。

今回は、いくらをのせたピッツァをつくってみました。

出来上がる直前がこちら、いくらは最後にまぶしていきます。

完成!

試食します、、

いくらモッツァレラうまい!

やはりいくらのあのトロっと滑らかな舌触り・喉ごしと、噛んだ時のプチっとした食感はユニークで、モッツァレラとの相性も良好。

これはいくらを使った面白いピッツァができそうな気配です。乞うご期待!