期間限定でランチでもパスタやっています。
このパスタには上賀茂の田鶴農園さんの青ネギを使っていて、とても大きく厚みがあり、出しただけで香り立つ味の濃い青ネギです。アサリにめっちゃ合います。
おなじみトマトソースのパスタで、グアンチャーレというイタリアの塩漬けの豚ホホ肉を煮込んだソースです。本日はパッパルデッレというきしめん状のパスタで出しました。
コリコリとした食感のツブ貝がアクセントとなり、香りの良いバジルと相性抜群です！
estのパスタは自家製麺を使っており、モチっとした食感とソースとの絡みが良いですよ！