ホワイトアスパラのビスマルクを薪窯で焼き上げる（動画）

オーナーいわく、ピッツァを回転させ表面と裏面の焼き色の確認をするため、手前に持ってきますが、生地は必ず同じ位置に戻すことがとても重要です。

そうしないと、ピッツァがのっていない炉床が熱いため、裏面が焦げてしまいます。